本報訊 （記者 鮑小鐵）為進一步做好2022年度餅店行業的總結工作，加強業內交流，促進行業高質量發展，2022年中國焙烤食品糖制品工業協會餅店工作委員會年會暨中國餅店高峰論壇于日前在廣西崇左召開。本次會議由中焙糖協餅店工作委員會主辦，廣西東亞糖業、引領食品集團承辦。

　　中國輕工業聯合會兼職副會長、中國焙烤食品糖制品工業協會理事長張九魁，中焙糖協執行理事長朱念琳、副理事長兼秘書長張帥、副理事長楊木梅，中焙糖協副秘書長繆祝群，廣西東亞糖業集團市場銷售副總裁陳明華，引領食品集團創始人、CEO徐江以及廣西崇左當地相關部門領導與來自全國的連鎖門店企業負責人、焙烤行業同仁約200人共同參加了會議。

　　會上，與會代表審議并通過了《中焙糖協餅店工作委員會2021、2022年工作總結與2023年工作規劃》和中焙糖協餅店工作委員會秘書處人事變動提議：經協會負責人工作會議研究決定，提議免去繆祝群餅店工作委員會秘書長職務，任命繆祝群為餅店工作委員會常務副會長；任命張新奇為餅店工作委員會秘書長。

　　張九魁在致辭中談到，回望過去的3年，受諸多因素影響，焙烤食品糖制品行業受到了巨大沖擊，行業企業普遍遭遇了大宗原料、能源、包材等持續漲價以及物流不暢、人員短缺、防疫成本增加等諸多困難，企業生產經營成本持續增高，致使焙烤食品糖制品行業3年以來利潤總額同比一直呈現下降趨勢，眾多企業面臨前所未有的困難，生存發展壓力巨大。

　　張九魁指出，3年來，協會與各會員企業和衷共濟，共克時艱，積極開展行業調研，標準化工作，各類線上論壇講座等活動，同時建立健全工作溝通協調機制，做好企業與政府部門之間溝通的橋梁紐帶，竭盡全力幫助會員企業和行業紓困解難，千方百計促進和支持行業健康發展。雖然遇到了前所未有的困難，行業經受了巨大考驗，但也從奮斗中磨礪了意志，加深了情感，提高了行業的整體凝聚力。

　　張九魁表示，2023年中焙糖協將著力從以下幾個方面入手，為行業做好服務工作。一是加強行業運行分析，營造良好發展環境。加大行業調研力度，加強行業運行分析研判，密切跟蹤行業經濟運行情況，加強監測預警，研究提出對策建議，利用相關政府職能部門經濟運行分析會議和專報、直報等工作抓手，積極反映行業訴求，及時跟進反映訴求效果和動向，以及政策落地情況，促進政策落地見效，努力為行業營造良好的發展環境。二是貫徹落實國家相關政策，科學引導行業發展。用足用好國家穩經濟一攬子政策措施和接續政策，引導和支持行業科技自立自強，提升行業數字化、智能化水準，激發市場主體活力，推動消費提質擴容，科學引導行業發展。三是提升協會服務能力和質量，推動行業穩步發展。面對國內外政治經濟等復雜局面，以及后疫情時期的諸多不確定因素，協會將固強基、補短板，全面提升協會自身的服務能力和服務質量。圍繞科技創新，標準引領、綠色智慧、“三品”戰略、技能人才、展會服務、技能競賽等重點領域，做好行業引領和服務工作，推動焙烤食品糖制品行業高質量、穩步增長。

　　本次高峰論壇分享了六場專題演講，包括億滋大中華區數字化工廠轉型高級經理及精益生產負責人方也弦的《億滋“燈塔工廠”的相關經驗和先進管理模式》；中國海藻活性物質國家重點實驗室資深應用工程師張天任的《面包Q彈密鑰——破解日本餅店烘焙口感秘密》；杭州豚豬網絡科技有限公司總經理宋金榮的《助力連鎖品牌C位出道新增長》；廣西東亞糖業副總裁劉顯區的《廣西東亞糖業介紹》；引領食品集團創始人、CEO徐江的《產業鏈、供應鏈集采模式賦能烘焙高質量發展》；浙江荃盛集團營銷總監楊剛的《“創新贏未來”2023荃盛老家興粽子行業報告》。

　　在全社會逐漸恢復“煙火氣”，各地提振消費政策紛至沓來的大環境下，此次論壇為連鎖餅店企業從多個維度帶來一些有價值的信息、有深度的思考。

　　在骨干企業交流討論環節，參會代表分享了各自在當前經濟形勢下的經營狀況、工作心得及看法，并對協會工作尤其是餅店工作委員會的工作提出了寶貴意見。

　　朱念琳在會議總結中指出，當前，焙烤餅店企業要加強管理，規范生產，完善自身，向信息化、數字化、智能化企業轉型，緊跟時代變化，順應市場發展。年會重在交流，大家相互學習，分享經驗，共同進步。中焙糖協在今后的工作中，也會全面提升服務，幫助大家解決生產問題，擺脫經營痛點，恢復發展動力，推動整個焙烤行業健康持續發展。

　　《中國食品報》(2023年02月27日05版)