日前，《益生菌制品 乳酸菌類 后生元》團體標準（以下簡稱“《后生元》團體標準”）宣貫會在北京召開。業內專家表示，與當前市場上的益生菌相比，后生元作為對宿主健康有益的、遺傳背景明確的滅活微生物，具有在多場景應用的優勢。該團體標準的發布，將推動我國后生元產業進入規范發展階段。

　　《后生元》團體標準由中國生物發酵產業協會于1月9日正式發布實施，行業龍頭企業北京科拓恒通生物技術股份有限公司（以下簡稱“科拓生物”）提出立項并作為牽頭單位參與標準的起草制定工作。該標準主要適用于以益生菌制品乳酸菌類后生元的生產、檢驗和銷售。

　　中國生物發酵產業協會名譽理事長石維忱表示，目前國內益生菌相關市場規模達227億元。國際相關組織定義，后生元包含益生菌在裂解后釋放出來的生物活性物質和營養物質。目前，后生元已經有大量商品化產品，包括休閑食品、焙烤食品、方便食品等，但國內外尚無相關標準，這給后生元相關產品的質量安全控制帶來隱患。該團體標準的發布，將推動我國后生元產業進入規范發展階段。

團標達到國際先進水平

　　作為近年興起的新原料，后生元雖有初步的專業共識，但尚無統一的定義。在《后生元》團體標準中，首次明確后生元定義為：對宿主健康有益的遺傳背景明確的滅活微生物和/或菌體成分，包括或不包括其代謝產物的制品；化學合成的成分以及病毒/噬菌體及其產物除外。

　　乳酸菌類后生元則是指將檢驗合格的原輔料經配料、混合、殺菌、冷卻后，接種一種或幾種乳酸菌類益生菌進行發酵，將發酵后的液體或固體滅活，并對其中菌體細胞破壁或不破壁處理、固液分離或不分離、添加或不添加載體、再經干燥或不干燥處理的一類后生元。

　　簡單來說，后生元是益生菌經過滅活加工后的有益成分的統稱。相較于傳統活性益生菌，后生元不具有活性但保留了大量營養、有效成分，如維生素、脂質、蛋白質、多糖、有機酸、菌體成分等。

　　《后生元》團體標準還特別強調了后生元產品的原料菌種應滿足4個條件，即：應符合國家頒布的《可用于食品的菌種名單》及公告的規定；應明確菌株號和分離來源；應由有資質的機構，使用國家規定或國內外認可的評價方法對菌株水平進行鑒定和安全性評價；應經過全基因組測序且有相關科學文獻或報告支持。同時，該標準還就后生元的健康作用評價提出了一定的規范意見，要求針對應用對象的不同，應有人群或臨床試驗的正面評價，或經過有資質的機構使用國家規定或國內外認可的評價方法出具的評價報告。

　　石維忱表示，經中國生物發酵產業協會標準化技術委員會審查，評定《后生元》團體標準達到國際先進水平。標準實施后，將推動國內后生元產業發展升級，規范后生元上下游行業運行及合規供應保障，打破國際產品的壟斷，帶動中國后生元產業走上健康良性發展的軌道。

國內外企業看好后生元市場

　　未來，隨著后生元產品不斷研發創新，其優勢不斷顯現，市場規模也將越來越大。天津科技大學生物工程學院院長羅學剛表示，后生元帶來的不僅是更好用、安全的益生功能解決方案，而且還將推動微生物組學、營養學、食品加工技術、風味質構調整技術、保藏技術等一系列基礎科學與應用科學的跨越式發展，這將極大地豐富食品創新的維度。

　　“當前主要益生菌需要常溫服用，不可高溫加熱，但后生元在經過高溫后依然效果明顯，這就打開了新的應用場景。未來，后生元可以添加到酒類、調味品、火鍋底料、肉制品等各類食品中，應用場景很廣，產業規模有望達千億元?！绷_學剛說。

　　事實上，國際市場上已經出現琳瑯滿目的后生元產品。以日本為例，好侍（House）株式會社等企業相繼推出了后生元概念產品，產品形態包含營養補充劑、乳酸菌飲料、豆腐、烘焙、點心、面類等，而在保健飲品等方面，后生元也開始受到關注。

　　在美國，由嘉吉集團等企業主導的后生元商業化開發已初顯端倪，膳食補充劑領域出現了后生元的身影。嘉吉集團收購的微生物發酵產品制造商DiamondV推出的一款后生元制劑，在臨床上被證明可調節腸道菌群并支持免疫系統。ADM公司于2019年開發出全球首款針對體重管理的后生元制劑——乳雙歧桿菌乳酸亞種BPL-1。BPL-1提取分離自以母乳喂養的嬰兒糞便中，研究表明，其有助于減少體內脂肪、降低膽固醇含量等，可應用于食品、飲料、膳食補充劑等領域。

　　相對而言，我國后生元產業還處于起步階段，但也不乏科拓生物、錦旗生物集團有限公司、青島元達生物科技有限公司等企業提前布局后生元。如科拓生物目前開發了后生元多款產品，并廣泛應用在食品、日化、女性護理等領域。特別是其依托亞洲最大的菌種資源庫研發出了Probio-Eco和Pbio-Anti兩款后生元產品。其中，Probio-Eco富含多種有機酸、抗菌肽、細菌素、短鏈脂肪酸等生物活性物質，可應用于烘焙、休閑食品、糖果、肉制品等產品領域；Pbio-Anti對霉菌有很好的抑制作用，未來可以應用在醬油、蠔油、食醋、大醬、辣椒醬、沙拉醬等調味品生物保鮮領域。錦旗生物則于2020年發布了“Totipro益翠質應用方案”，已應用于速溶沖泡產品、糖果、風味飲品等產品，其耐熱耐酸的特點，使得熱飲也能保留活菌特性。元達生物宣稱已能提供后生元功能性食品、后生元功能性益生菌防腐及后生元功能性護膚產品等。此外，還有廣州維思貝生物科技有限公司推出的分散型植物乳酸菌粉SNK，已廣泛應用于各種食品中，如果汁、飲料、乳品、糖果、奶粉、麥片等需要加工處理的食品。

　　與此同時，消費者對后生元的關注度與日俱增。近年來，有關后生元的搜索熱度節節攀升，2022年更是創下近5年新高。在社交平臺上，后生元也是被頻頻提起。

　　值得關注的是，由于當前世界各國尚未出臺針對后生元的相關監管法規政策，導致行業發展缺乏清晰的監管框架，一定程度上阻礙了后生元行業的創新發展。此次我國團體標準的制定，將助力后生元產業高質量發展。

　?。顣跃?李松）

　　《中國食品報》(2023年02月27日06版)

　?。ㄘ熅帲簵顣跃В?/span>