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    圍爐罐罐茶走紅 創新茶飲驅動消費

    2023-11-27 08:00:00 中國食品報

      去年冬天,圍爐煮茶成為社交平臺的頂流,三五好友相聚,支起一個暖呼呼的爐子,煮上一壺熱乎乎的茶,配上烘烤過的橘子、板栗、紅薯,一組輕松愜意的新中式下午茶照片還能助你在社交平臺上獲得眾人點贊。不過茶飲界的風向來吹得飛快,今年秋末,一個名為圍爐罐罐茶的新玩法開始在社交平臺走紅,隱隱有了成為今冬頂流的趨勢。

    口味與社交帶火圍爐罐罐茶

      罐罐茶是甘肅、陜西等地區的品茗風俗。喝罐罐茶的時候,罐罐里倒上水在爐子上燒,同時在爐邊烤上棗,等到水開了以后將茶葉和烤好的棗,以及捏破殼的桂圓放到罐罐里,等茶葉被燒開的水溢出好幾次,也就是棗和桂圓以及茶葉的味道進入水里后,將燒開的水倒進杯子,邊燒邊喝,很是享受。特別是逢年過節的時候,他們更是把品飲罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。

      在此基礎上,今年興起的圍爐罐罐茶還多了雪梨、山楂、甘蔗、橙皮等食材,用來配著牛奶一起煮或者用來和茶葉一并烘焙,還有的專營店開發出了更加適合拍照打卡的圍爐罐罐茶,比如說以莫奈花園為靈感的圍爐罐罐茶,就是在烹制的過程中加入蝶豆花,最終可以烹出淺藍色的奶茶,再撒上一些玫瑰花、干桂花、薄荷葉的碎片,這樣一碗罐罐茶看起來就像是五彩繽紛的莫奈花園一樣漂亮,以此類推,各種具有染色效果的食材成為創意罐罐茶的寵兒,雖然味道很難保證,但拍照效果絕對拉滿。

      為什么圍爐罐罐茶能走紅?

      對于消費者來說,罐罐奶茶“現烤現賣,隨買隨走”的形式是受其青睞的主要原因?!敖衲?,圍爐煮茶、圍爐冰茶都火了一段時間,這些喝茶的方式,方便朋友一起玩,但是體驗幾次之后就會覺得沒意思了,不能每次都湊一群朋友過來?!币晃幌M者說,“圍爐煮茶固然能滿足社交需要,但天氣漸冷,日常想要喝茶,一杯濃郁、飄著熱氣的現煮罐罐奶茶更合適。而且,品罐罐奶茶不用等待太久,也不用擔心衛生問題,很方便?!贝送?,相較于品類較為單一的圍爐煮茶,圍爐罐罐茶的菜單擴大了不止一倍,在茶的基礎上衍生出的形形色色的奶茶俘獲了年輕人的心。味道不錯只是罐罐茶走紅的原因之一,和圍爐煮茶能走紅一樣,圍爐罐罐茶的走紅也和其背后存在的社交功能是分不開的。

      江蘇省社科院副研究員趙偉認為,圍爐罐罐茶能夠在社交平臺上迅速走紅并成為茶飲商家們的新寵兒主要有幾個原因:其一,圍爐罐罐茶和圍爐煮茶一樣,是與當下年輕人的審美時尚相吻合的,“不管是過去接受的文學美學教育也好,還是說現在受到的影視劇傳統審美的影響,當下的年輕人對于具有中國傳統文化色彩的、新中式的新生事物有比較大的熱情,我們在電視劇里看到了比如說宋代的點茶、煮茶,在現實生活中如果也找到這么一個地方可以點茶、煮茶,自然會覺得很新鮮、很有吸引力?!绷硪环矫?,相較于圍爐煮茶中常出現的玻璃茶壺,圍爐罐罐茶的器具可能也是吸引年輕人的一個原因,罐罐茶烹制比較流行粗陶,有著手工制品粗糲的美感,有的罐罐還經過了特別的設計,在網友們分享自己制作罐罐茶的視頻下方,確實會有不少網友在求同款鏈接,“現在手工制品的流行也是一個趨勢,特別是手作的陶器、瓷器這一類的,做了不少創新,即便是商業化大批量制造的,也不是老樣式,而做出了精巧的小特色,也很能抓人心?!?/p>

      其二,圍爐罐罐茶的養生元素也是吸引年輕人的一個點。有報告顯示,在養生消費人群中,年輕人占比甚至超過中老年人,高達83.7%,這也就不難解釋為什么相較于奶茶店的各類鮮果茶、鮮奶茶,罐罐茶里總喜歡放上一把又一把的枸杞大棗,甚至出現了放兩片人參提味的操作,畢竟在資深養生愛好者們眼里,奶茶店的奶茶雖然好喝,但感覺加了一堆糖,一點也不健康,但罐罐茶里配著枸杞大棗鮮牛奶,不僅有了奶茶味兒,還是健康食品。

      其三,從社交、社群傳播的角度來看,除了拍照漂亮方便打卡,圍爐罐罐茶會走紅也有其獨特的原因?!捌鋵嵵竽滩枰簿褪悄敲匆换厥?,你在家里的燃氣灶上架口不銹鋼鍋一樣能煮奶茶,味道也不會差,但不一樣的是,圍爐這種方式給了我們一種感官上的享受,一種對于生活更美好的想象?!闭^“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無”,圍爐這種形式給了消費者一種實現對美好文化休閑生活想象的方式,“你想啊,圍著紅彤彤的小火爐,慢慢喝著奶茶看風景,感覺時間都變得慢了下來,這種感覺是不是和你站在廚房里喝很不一樣,這是環境變化所帶來的?!边@也就是所謂的“氛圍感”,明明是很樸素的商品,但在氛圍感的加持下一下子變得高級起來,明明都是再普通不過的食物,但圍爐罐罐茶套餐能賣出三四百,秘密正是在此。

    “一陣風”帶動行業推陳出新

      年輕人的注意力轉瞬即逝,可能半年前還在流行的東西,現在就已經消失不見了,這倒逼茶飲市場不得不推陳出新。罐罐茶既有一定的儀式感,拍照容易出片,操作起來又沒那么麻煩,還自帶養生因子,能流行開來并不奇怪。目前,不少城市的罐罐茶門口已經排起長隊,社交媒體上的打卡照層出不窮??梢灶A測,等降溫之后,不少人“冬天的第一杯奶茶”,會選擇它。

      實際上,茶飲界的競爭極其激烈,這種競爭在各品牌奶茶推出的新品上也能看出,品牌們仿佛都患上了“新品焦慮癥”,想要憑借味道在千種奶茶口味中脫穎而出難如登天,為了搶奪年輕人的注意力,茶飲界開始劍走偏鋒,最近在小紅書上,某檸檬茶品牌線下門店推出的新品小料海參就引起了消費者們熱烈的討論,“到底好不好喝?”“什么口感???”“真的加了一整條海參嗎?”盡管這款小料貴達15元,但是嘗試的人還是不少。在搶奪注意力經濟的營銷策略下,茶飲甜品界里有了香菜檸檬茶、折耳根藕粉、口蘑奶茶、蒙布朗拉面奶茶……圍爐罐罐茶這種新玩法、新形式也是注意力經濟中的一種,新鮮有趣遠比好味更加重要?!捌鋵嵾@些新鮮玩法中也有人們情感的投射或者想象,實際上在消費體驗過后,情感得到釋放,不會有更強、更持續的消費行為?!北M管如此,趙偉還認為,“如果它能夠給人們帶來一段美好的回憶或者輕松快樂的感受,其實也是相當值得的?!?/p>

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    《中國食品報》(2023年11月27日07版)

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