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    櫻桃和車厘子有什么區別?

    2024-01-18 06:00:00 中國食品報

      每臨近春節,都是車厘子大量上市的時候。一方面,車厘子憑借其酸甜多汁讓很多人愛不釋手;另一方面,車厘子昂貴的價格也讓很多人大呼“吃不起”。不過,很多人心中一直存在這樣的疑惑,車厘子和櫻桃有什么區別呢?為什么總在寒冷的冬天吃車厘子?車厘子又該如何挑選呢?

    只是品種不同而已

      市場上賣的櫻桃,有的叫櫻桃,有的卻叫車厘子,讓人們很難分清。車厘子和櫻桃是一個品種嗎?

      中國營養學會會員薛慶鑫解釋,車厘子和櫻桃都是薔薇科落葉灌木果樹,只是品種不同而已,就像蘋果也分為紅富士、青蛇等。市面上售賣的櫻桃主要分為中國櫻桃和歐洲甜櫻桃。中國櫻桃是小巧玲瓏型,個頭較小,多呈淺紅色;歐洲甜櫻桃是飽滿型,個頭普遍偏大,顏色呈暗紅。車厘子屬于歐洲甜櫻桃品種,特點是果肉緊實,水分充沛個頭較大。

      車厘子的叫法,應該是來源櫻桃“cherries”的音譯。就像很多進口水果會有別稱一樣,比如,超市中賣的士多啤梨,其實就是草莓“strawberry”的音譯;還有蛇果來源“delicious”的音譯“地厘蛇”。

      整體來看,車厘子其實就屬于櫻桃的一種,跟中國櫻桃的區別就是品種不一樣。只不過是人們習慣把進口來的甜櫻桃叫作“車厘子”,而把國產的甜櫻桃稱為“大櫻桃”。

      櫻桃和車厘子既然都是櫻桃,那么二者的營養成分有什么區別呢?有傳聞說:“吃車厘子能補鐵、補維生素C?!?/p>

      價格高不等于更有營養。薛慶鑫表示,雖然車厘子和櫻桃個頭差異很大,但在營養價值上的差異幾乎可忽略不計。

      中國農業大學食品科學與營養工程學院教授范志紅表示,車厘子只有0.4毫克/100克的鐵,食用1公斤車厘子,也只能提供4毫克的鐵,僅相當于女性一天所需鐵營養標準的20%。而小白菜鐵含量有1.9毫克/100克,而且草酸含量非常低,從數據上來看,吃白菜比吃車厘子“更補鐵”。

      至于“車厘子含有一些糖類物質與氨基酸,能促進皮膚細胞代謝,具有滋養與細嫩肌膚、減少皺紋和色斑生成等美容功效”的說法更是站不住腳。范志紅表示,攝入過量的糖對于美容沒有任何好處,氨基酸也不是什么稀罕物,凡是含有蛋白質的食物都含有氨基酸,靠吃車厘子中的微量氨基酸來美容,不太現實。

    車厘子挑選有講究

      有人疑惑“為什么在寒冷的冬季市場上才會售賣車厘子?”實際上,市場上售賣的車厘子大多是從智利進口的,智利在南半球,和中國相隔整個太平洋。我們在經歷寒冬時,正值智利的夏季,也是車厘子成熟季。

      中國科學院植物研究所植物學博士史軍表示,雖然當前大棚種植十分發達,但應季的車厘子更美味這并不是心理作用。在南半球的夏季,溫度足夠高,能讓車厘子累積足夠多的果糖和蔗糖,也使得車厘子有一股獨特的香氣。車厘子對光照要求很高,足夠的光照會讓糖分向果實中心轉移。所以,冬季的車厘子是南半球的應季水果,味道更可口。

      那么,車厘子該如何挑選呢?

      看箱貼 包裝箱的標簽注明了品種、規格、顏色、重量、日期。

      看包裝 如車厘子使用包裝袋密封包裝,袋中凝結的水汽越少,車厘子越新鮮,水汽多的不要選。

      看顏色 車厘子的顏色越深越好,紫紅色的要紅得發紫;金黃色的要選黃中見紅,說明果實的成熟度高,生長發育良好,口感糖度更讓味蕾滋潤。

      看果柄 新鮮的車厘子果梗顏色鮮亮,顏色越青綠,新鮮度越強,果梗脫落或顏色暗淡的不要選。

      看光澤 果型圓潤飽滿,表面光澤亮麗,無褶皺、無缺陷,說明比較新鮮。

      摸軟硬 品質好的車厘子飽滿圓潤,質感較硬,手感較軟的不要選。

      看色標 比較講究的品牌還標注了色值:d代表深紅,說明成熟度高;r代表紅色,說明成熟度較高;l代表偏紅,說明成熟度欠高。

      看等級 進口車厘子的分級普遍是以果粒直徑大小作為判斷標準的,“J”代表大小,J的數量越多,車厘子個頭越大;“JD”車厘子則是深色的車厘子,相比起一般車厘子味道更甜。

      業內人士表示,車厘子含有一定量的氰甙,其主要存在于果核里,含量微小,很少有人吃水果會將果核咬破,而且氰甙必須達到一定的量,才會出現急性中毒癥狀,正常進食沒有任何問題。對于3歲以下的孩子,由于吞咽咀嚼功能尚未完善,整顆食用有誤入氣道導致窒息的風險,因此建議家長在給孩子喂食車厘子時先把核去掉,再把車厘子分成小塊給孩子食用。 

    (本報綜合整理)

     

      《中國食品報》(2024年01月18日06版)

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