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    禁售碳酸飲料,中小學食堂管理細一點好

    2024-01-22 16:00:39 澎湃新聞

      溫州市教育局等部門近日出臺關于提升中小學(幼兒園)食堂服務質量的《實施意見》,對中小學校(包括中職學校、普通高中、初中、小學)、幼兒園食堂進行規范化運營管理。

      學生餐供應的食物種類每天至少達到12種,每周至少25種;禁售高鹽、高糖、高脂食品以及酒精、碳酸類飲料;建立餐飲配送企業和勞務服務企業黑名單制度……《實施意見》中的多項要求引發公眾關注,歸結起來是兩點:怎樣讓孩子們吃得安全,怎樣讓孩子們吃飽吃好。

      一直以來,校園食堂安全都是公眾關注的焦點。這是因為,學校食堂存在幾個“多”:就餐人數多、采購食材種類多、加工環節多、交叉污染機會多、供餐的品種多、從業人員多。這也意味著,學校食堂風險等級較高,最容易發生群體性食品安全事故。

      去年以來,國內多地學校曝出食品安全風波,“指鼠為鴨”等事件引起廣大家長的擔心,也讓全社會揪心。此次溫州出臺的食堂新規,不僅特別強調要采取最嚴厲的安全監管措施,難得的是,相關條款設定也十分具體、可操作。

      比如,“建立餐飲配送企業和勞務服務企業黑名單制度”“建立學校食品安全反饋制度,讓家長參與‘采購監督+菜譜選擇+菜價制定+食材驗收+陪餐體驗’的全鏈條監管”等措施都很有針對性。其中,家長全程參與的設定,也為食堂的食品安全上了“雙保險”,有助于凝聚合力,讓孩子們吃得放心、安全。

      畢竟,任何安全措施都不可能憑空而來,而是需要切實可行的辦法,需要可觸碰、有效果的抓手,需要主動回應社會關切。學校也好,教育行政部門也好,理應積極響應、踏實踐行。

      此外,此次溫州食堂新規還規定了中小學食堂提供食物的種類,推廣個性餐服務,明確禁售高鹽、高糖、高脂食品以及酒精、碳酸類飲料等。這些要求都具體可感,撓到了家長的癢處。

      當然了,其中不少規定此前在廣東、北京多地均有提及。比如早在2015年,廣東就曾發布《關于進一步加強學校食品安全促進膳食營養均衡工作的通知》,引導學校食堂合理安排膳食,烤串、火腿腸等腌制食品將不算葷菜,學校將逐步不銷售對健康不宜的碳酸飲料、方便面等。不過,孩子們畢竟喜歡好吃、好看、有個性的食物,如何讓他們吃得健康,又吃得舒服,其實并不容易。也有家長關心,在沒有高鹽、高糖食品后,會不會有個別孩子覺得食堂的飯菜不好吃?

      但無論如何,溫州出臺的這一《實施意見》,是一次中小學食堂規范化、標準化的努力,其所表現出來向社會、向家長開放的姿態,也令人贊賞。關鍵問題仍在于,如何把《實施意見》的精神落實到日常的工作中,產生積極的社會效果。

      中小學里的孩子們是這個社會最值得珍視的群體之一,他們正處在身體迅速發育的時期,對能量和營養素的攝入需求旺盛。讓這個群體的飲食做到既營養又安全,絕不僅僅關系到學校的規范管理,更與整個社會的未來息息相關,這也是溫州出臺的食堂新規廣受關注的根本原因。

     

     

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