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    新春年菜禮盒“龍”重登場喜迎龍年

    2024-02-08 06:00:00 中國食品報

      隨著龍年春節的臨近,在各大電商平臺和實體超市,龍年春節的“年菜”上新,百花齊放,“年味”十足。

      預制年菜禮盒匯集了餐飲企業、專業預制菜企業、冷凍食品企業、農牧水產企業、生鮮電商企業等各路玩家。冷凍周刊就此做了梳理。

    傳統餐飲年夜飯“爆單” 市場預制年菜禮盒“走俏”

      當前國內多家餐飲門店龍年年夜飯預訂火爆,不少餐飲門店包廂已提前訂完。

      延續去年的傳統,不少老字號餐廳為了迎合2024龍年春節市場,年夜飯禮盒依舊硬核,且均排上頭部電商平臺以及各自旗艦店的熱銷榜。

      全聚德

      推出“臻品家宴”系列龍年新款家宴禮盒,以及鎮桌盆菜“全家福佛跳墻”、豐澤園“蒸蒸日上”禮盒等年貨產品,價位包含低中高檔,滿足多種需求,價格從338元至1888元不等。

      大董飯店

      推出三款龍年饕餮超贊的珍饈新年禮盒,分別是【大董·臻享集—鮑魚宴】、【大董·團圓宴—禮享集】、【大董·年味禮盒—禮享集】。

      西貝

      在商城微信小程序上,目前上線了年菜禮盒專區,包括“一桌年夜飯禮盒”,還有針對性較強的“草原牛羊禮盒”、“寶貝年菜禮盒”、“步步糕升禮盒”等四大類,分別售價569元、459元、199元、169元。

      新雅粵菜館

      今年推出的年貨產品共計28款,包括年夜飯家宴套餐、半制成品菜、盆菜打邊爐、熟食臘味等多個品類,線上線下同步銷售。

      此外,廣州酒家旗下陶陶居家宴提供包括廣式燒鴨、鮑魚佛跳墻、胡椒豬肚雞湯等在內的16道粵式年菜;蘇州松鶴樓、上海杏花樓等也分別在京東和淘寶平臺上推出了年夜飯半成品家宴套餐禮盒……

      目前,在京東、淘寶等線上平臺,與年夜飯有關的老字號餐企預制菜產品已經開啟年貨促銷活動。在京東平臺,預制菜年夜飯促銷力度更大。其中,促銷價格為348元的年夜飯預制菜產品累計銷量已超萬件。

      就整體價格而言,這些傳統餐飲年夜飯預制菜套餐大部分集中在400元至1500元區間,單品大部分位于30元至300元區間,中高端預制菜產品種類豐富,銷量走高。

    預制菜企業禮盒“爭奇斗艷”,經銷商搶抓龍年銷售旺季

      除了傳統餐飲企業,自去年12月份以來,隨著春節的臨近以及線上年夜飯預制菜禮盒的熱度攀升,安井、三全、雙匯、味知香等多家預制菜選手紛紛推出年夜飯禮盒產品,經銷商也搶先訂購,抓住禮盒銷售旺季。

      安井食品

      1月16日,安井食品在官微平臺推出2024龍年禮盒,相比其他預制菜企業,安井的年菜禮盒今年可謂姍姍來遲。通過其官方特惠商城小程序顯示,此次新春禮盒分為“龍年大運禮盒A款”和“龍年大運禮盒B款”,產品品類聚焦于整切西冷牛排,兩款的不同體現在量的區別,分為售價為660和520元。在選品方面,安井避開傳統的中式菜肴,做出差異化。

      味知香

      1月14日,“預制菜第一股”味知香推出龍年??钅暌癸埗Y包,包括高端商務款(知味福瑞)、百事聯名款(百事知味)、幸福家宴款(知味團圓)三款禮盒,分別售價688元、258元、428元,涵蓋產品種類豐富,臻選舟山大黃魚、福壽吉祥佛跳墻、黃金蟹黃燉蹄筋等,多種不同口味和價格年貨禮盒供消費者選擇購買。

      廣東恒興

      去年12月初便推出2024年菜“百味呈祥”禮盒、“年年有魚”年菜系列禮盒,這也是自廣東首次創新性地提出“年菜經濟”概念后,恒興作為預制菜頭部企業,依靠全產業鏈資源優勢,帶頭發布的“年年有魚,歲歲恒興”年菜禮盒。

      珍味小梅園

      去年12月12日,珍味小梅園在官微平臺發布2024年夜飯禮盒,帶來“福龍獻瑞”和“騰龍賀宴”兩款禮盒,精選傳統家宴的經典菜式,菜品涵蓋“濃湯鮑魚佛跳墻”、“清蒸黃魚”、“鮑魚紅燒肉”、“本幫熏魚”、“四喜烤麩”等。

      谷言預制菜

      去年12月20日,谷言預制菜迎新春,推出1款經典“谷言宴禧禮盒”以及9款谷言家宴禮盒,以石家莊特產牛套皮,以及酸菜魚、火鍋雞、宮保雞丁、菠蘿咕咾肉、蜀山烤魚、佛跳墻等地方經典名菜為主要產品,全面升級年貨禮盒,深度契合春節送禮場景。

      龍大美食

      去年12月26日,龍大美食在其官微平臺發布22款春節美食禮盒,覆蓋珍味預膳、新年添味、尋味家宴等預制菜禮盒,雙喜臨門、四季平安、龍大莊園等肉食禮盒,二龍戲豬、豬事順利等生食食材禮盒,以不同類型的產品系列、不同風味的菜品樣式,全方位滿足春節期間的美食需求。

      三全食品

      去年12月31日,三全食品開啟年貨節囤貨模式,推出不同風味口感的水餃、湯圓、餛飩等,還有涮烤肉類食材、年貨點心等,品類齊全。

      得利斯

      2024年1月1日,得利斯上線“五福呈祥”、“六福順和”、“五星喜”等10款傳統禮盒;此外,針對特殊需求,“鹵味世家”、“諸城燒烤禮盒”、“密州燒雞禮盒”、“匠人牛肉禮盒”、“臻榮大禮禮盒”、“枕頭火腿禮盒”、“萊蕪黑山豬禮盒”、“玉米速溶粉禮盒”、“原味豆漿粉禮盒”、“綠色田園禮盒”等頗具特色,也讓人眼前一亮。

      惠發食品

      1月4日,惠發食品2024新品招商,推出大國味道高品質丸滑系列、大國味道高品質肉腸系列、大國味道禮盒系列、惠發精選鎖鮮裝系列、米洛可水產、進口牛肉食材及馬來西亞進口榴蓮等,解鎖高品質美食密碼,以新“食”力引領新“味”來。

      如意三寶

      1月8日,如意三寶官微推出大師家宴套餐,讓龍年團圓家宴溫暖開席。團圓年貨家宴套餐涵蓋團圓10道菜(十全十美)、8道菜(八仙過海)、6道菜(六六大順)、4道菜(四喜臨門)等不同類型;1月11日,又推出“心想事成”和“稱心如意”兩款春節禮盒,包括“孜然扇子骨”、“手抓牛大骨”、“蒜香小排”等公司多種經典菜品。

      雙匯

      1月16日,雙匯推出春節好禮34款爆品禮盒,包括高溫類、休閑類、低溫類、中式類、預制菜類。其中,預制菜類禮盒包括八大碗、家宴菜、四菜一湯、拌面拌飯、佛跳墻等。

      此外,去年12月份初,上海盤點美味、眾品東方伊廚等各大企業的龍年美食年菜禮盒,便已經陸續上架各大線上線下平臺,同時各地經銷商也搶先訂購,抓住禮盒銷售旺季,為消費者提供貨品充足、品質如一的預制菜產品。

      各地政策促新消費、拼“年菜”經濟,熱了一整年的預制菜賽道,在2024年年關又一次迎來了“巔峰”時刻。但這些年菜菜品在成為主流爆品的同時,也導致不少預制菜企業生產的產品變得大同小異。

      為突破預制年菜同質化的難題,盒馬推出“反套路”小眾特色年菜,惠發食品做了鹵味和燒烤禮盒等。隨著行業和市場發展,期待有更多差異化創新預制年菜出現。

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    “年菜經濟”增長 2026年或達2626億

      年菜原本俗稱“年夜飯”。而今,“年菜”又指從傳統菜式中開發創新而來的即烹即食預制菜式,具備美好寓意的同時,也體現出地域特色。隨著現代化技術的發展及消費觀念的改變,年菜演變成新興零售商品。在保證食品安全、營養、美味的同時,“年菜經濟”正在快速增長。

      市場:預計2026年行業規??蛇_2626億元

      數據顯示,去年中國年菜行業市場規模為1291.3億元,同比增長81.0%。預計2024年中國年菜行業市場規模為1708.1億元,2026年市場規模有望達2626.4億元。

      “年菜經濟”全產業鏈互聯互通,促進農產品穩產保供,利于引領春節消費“新食尚”,促成新消費欲望。根據產業鏈上游分析,目前國民對飲食健康問題更加重視,注重膳食營養均衡。中國海水產品產量高于淡水產品產量,但兩者產量間差值正逐年減少。

      此外,原料企業向供應鏈下游延伸進行生產流通,主打半成品、精加工產品,優勢是可以利用自身規模生產,復用原材料來降低生產成本,有助于打造企業新的成長曲線,降低原料價格周期性波動對業績的影響。

      趨勢:向標準化、規范化發展

      目前年菜市場仍處于藍海階段,行業仍有很大的擴容空間,市場整體呈現出快速擴張、需求旺盛的態勢。

      近年來,各省市政府陸續出臺一系列法律法規,對食品生產、加工、流通環節進行規范,并建立食品安全追溯機制,助力年菜行業規范化發展。同時,各地陸續制定預制菜相關標準,提出餐飲消費場景下的預制菜原輔料、技術等要求,為年菜經濟發展營造良好環境,從而進一步推動行業規范化發展,提振消費者信心。

      在年菜研發方面,企業需要注重將傳統文化元素與現代預制菜技術相結合,打造具有地域特色、文化底蘊的年菜產品,以滿足消費者對節慶食品物質及精神文化傳承的需求。未來,烹飪加工技術和冷鏈物流技術應用逐漸成熟,將帶動年菜行業向標準化、規范化邁進。

     

      《中國食品報》(2024年02月08日05版)

      (責編:魯粉玲)

     

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