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    東北菜火到了國外

    2024-02-22 06:00:00 中國食品報

      近日,“爾濱”火遍國內大江南北,也火到了國外。海外不少人通過“爾濱”,了解到中國東北的浪漫冰雪,以及更多有關這片土地的文化內涵。

      中國農歷新年,國外不少當地民眾與華僑華人同賀新春。在這個講究吃好、喝好的時節,且看“爾濱”為國外的東北餐館帶來了哪些“流量”,餐館經營者又有什么新想法?

    美國:東北餐館、農家樂受熱捧

      龍年春節期間,位于紐約法拉盛的“遼寧飯店”座無虛席,圍著東北大花布圍裙的服務員們忙前忙后,店里歡笑不斷。

      71歲的高美玲帶著一家老小在這里團聚。從吉林移居美國已30多年,她鄉音未改、口味未變——幾十年來,春節聚餐必須是東北菜。來自英國的準兒媳朱麗葉無障礙地融入了這個家庭,不僅愛上了東北菜,更是端起白酒頻頻碰杯。

      “遼寧飯店”的老板關晶表示,“爾濱”的火為這家開了近20年的東北餐館帶來了不少年輕新客,而接著這股熱潮,她在紐約上州剛開張的農家樂也熱鬧起來。

      “遼寧山莊”曾是一座典型美式農場。被關晶買下后,這里種上了玉米、豆角、香瓜等各式蔬果,養起了溜達雞和大鵝,還配備了大炕和房車,再加上自家釀的東北小燒、外焦里嫩的烤全羊,一個大型東北農家樂在紐約州熱火朝天地張羅起來。

      眼下的“遼寧山莊”喜慶十足——大紅燈籠高懸門口,黃澄澄的玉米、紅彤彤的干辣椒和菇蔦掛在墻上,熱騰騰的殺豬菜一出鍋,東北年味兒隨著氤氳的水汽撲面而來。

      關晶表示,“遼寧山莊”雖然還處于試營業階段,但客流源源不斷。在年前,年夜飯早早訂了出去,不少客人還請求在山莊包餃子過年。

    加拿大:外國博主打卡東北盒飯

      在加拿大溫哥華,主打“融合東北菜”的餐廳“添璽”推出了老式鋁飯盒盒飯,極具年代感的飯盒托在手里,勾起無數東北人的童年回憶——二三十年前,學校門口推著自行車賣午餐的阿姨遞過來的飯盒,也是這般微微燙手。

      地三鮮、溜肉段、醬脊骨、酸菜粉兒,“每道菜都帶你踏上東北盒飯的美食之旅,勾起人們對昔日美好時光的懷念?!币晃粊碜詵|北的食客感嘆道。

      談及今冬“爾濱熱”,“添璽”店主、哈爾濱姑娘衣瑤表示,很高興家鄉的美被人們發現,身在海外的自己覺得非常驕傲。

      作為餐飲從業者,她認為,東北菜在海外還處于慢慢被接受的階段,而“爾濱”的火帶動了人們對東北菜市場、東北美食的興趣?!按蠹议_始有意識地尋找傳統東北文化元素,我在海外也能感受到?!?/p>

      令衣瑤欣喜的是,自己的鋁飯盒創意,助推了家鄉美食在溫哥華“走出去”?!笆M”復古東北煙火氣的鋁飯盒,不僅吸引了大批中國客人,也深受外國食客喜愛,外國短視頻博主紛紛前來打卡探店。不少外國人通過嘗試店里的盒飯,對東北菜從好奇轉變為接受和喜愛。

      “我們發現外國客人很多,印度人也很喜歡,他們說這是此前沒有吃過的中餐?!币卢幷f。

    韓國:對東北菜接受度挺高

      韓國首爾大林洞坐落著一家名叫“福滿樓”的中餐館,這里既能找到地三鮮、鍋包肉等傳統東北菜,也有麻婆豆腐、擔擔面等熱門川菜。餐廳老板孟凡福來韓國之前,在黑龍江佳木斯從事餐飲行業,他的妻子老家正巧是哈爾濱。

      “這個冬天,‘爾濱’突然火了,我們作為海外打拼的東北人也感到特別自豪?!泵戏哺Uf。

      此外,他還注意到,韓國媒體也對“爾濱”火出圈做了報道,展示了哈爾濱的燈火輝煌?!斑@個真心特別好,讓韓國民眾對東北、對中國有更多的了解?!?/p>

      談到餐館生意,孟凡福表示,雖然大林洞屬于華僑華人聚居區,但“福滿樓”的食客大多數是韓國人,客流量多的時候,一天就能有好幾百人光顧。韓國客人最愛的菜品是鍋包肉、地三鮮和烤羊排。

      在孟凡??磥?,韓國人對東北菜的接受度挺高?!皠傞_始,他們更偏好炸醬面、辣海鮮面等‘韓式中餐’;現在,很多人已經喜歡上正宗的東北菜和中餐。不過,我們在做菜的時候,也會考慮韓國人的飲食習慣,比如一些菜品會少油、去油?!?/p>

      由于生意興隆,不久前,“福滿樓”又在不遠處開了一家分店。

    澳大利亞:東北菜“還能更火”

      澳大利亞首都堪培拉城市規模不大,也有一家東北餐館,名叫“東北農家小院”。這家餐廳的經營者是來自黑龍江綏化的孟繁華。她用心經營,琢磨出不少心思。

      “不咸不辣,大家都能吃,大家都愛吃,‘爾濱’在堪培拉也挺招人喜歡?!闭勂鸺亦l菜在海外的受歡迎程度,孟繁華言語間滿是自信?!案嗳税阉龊玫脑?,在這邊還能更火?!?/p>

      孟繁華表示,方圓十幾公里內,就我一家“爾濱”店。餐館生意確實好,每天只有下午3點半以后和晚上10點半以后才有點時間回微信。

      “澳大利亞客人喜歡吃鍋包肉,我想是不是因為它酸酸甜甜的,口感好;還喜歡點酸菜餃子、韭菜餃子……我就想著把這幾樣做得更好看、更好吃?!泵戏比A說。

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      《中國食品報》(2024年02月22日08版)

      (責編:葉家茂)

     

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