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    向科學要答案、向科技要力量

    大有可為的健康食品產業必將大有作為

    2024-02-28 10:41:35 中國食品報網

    本報記者 顧雨霏 劉艷芳

      民族昌盛和國家富強的重要標志是人民健康,而人民健康的基礎則是食品安全、營養與合理膳食。伴隨著全球食品產業的發展與變革,我國食品產業已進入依靠科技創新實現轉型升級的關鍵階段,為促進全球健康食品科技同步,推動健康食品產業高質量發展,促進全民健康水平提升,在國家衛生健康委員會食品安全標準與監測評估司、海南省發展和改革委員會、海南省衛生健康委員會、海南省市場監管局、海南博鰲樂城國際醫療旅游先行區管理局的支持下,2月25—29日,由上海君石生命科學研究院、中國農業大學特殊食品研究中心、海南遠創主動健康產業發展研究院主辦的2024博鰲健康食品科學大會暨博覽會(以下簡稱“FHE2024大會”)在海南博鰲舉辦,2024博鰲健康食品科學大會暨博覽會倡議書同期發布?!拔覈称樊a業正在向營養全面、高科技、智能化的方向快速發展,讓人民群眾吃得更安全、更健康已經成為我國食品科技創新發展的重要使命?!盕HE2024大會主辦方相關負責人表示,大會以科技創新促進健康食品產業高質量發展為主題,得到了學術界和產業界的廣泛支持。相信在各方攜手努力下,大有可為的健康食品產業必將大有作為。

    為產業發展提供“施展拳腳”的空間

      健康食品產業是個“高大上”的產業,涉及眾多新原料、新技術、新趨勢。同時,它也是個“接地氣”的產業,與人們的幸福生活息息相關。

     

    中國工程院院士陳君石

      “我們要做的就是搭建一個平臺,促進科學交流和產業對接,全方位展示健康食品領域的最新成果,讓健康食品走進千家萬戶,更好滿足人們的美好生活需要。在此背景下,FHE大會應運而生?!敝袊こ淘涸菏筷惥榻B,FHE大會是聚焦“食品有益健康”科學證據的高端對話平臺,以傳播科學證據、推動國際交流合作為宗旨,致力于不斷推動健康食品產業高質量發展。相較于往屆,FHE2024大會內容更加豐富、科學水平也更高,發表主題報告的專家增加至300位次,用于進行產品展示的展位達79個,參會人數也創下新高。大會設置了食品法規與標準、新技術與新產品、DRR(降低疾病風險聲稱)食品、食藥同源、益生菌益生元后生元、運動食品、特殊醫學用途配方食品七大板塊,相關領域知名科學家圍繞主要議題發表報告,并針對產業發展過程中遇到的具體問題進行研討,為產業發展把脈、問診、開良方?!跋M鸉HE2024大會的舉辦,能進一步激發產業創新活力,推動產業高質量發展?!标惥f。

    海南省政府副秘書長張華偉

      產業發展離不開政策的支持。作為我國唯一的醫療特區,近年來,海南博鰲樂城國際醫療旅游先行區(以下簡稱“樂城先行區”)迎來多重利好,政策優勢深化拓展,成為相關產業發展的沃土。海南省政府副秘書長張華偉介紹,2019年,國家發展改革委、國家衛生健康委等聯合印發文件,允許樂城先行區進口使用境外上市但境內還未上市的特醫食品、保健食品,這為境外的特醫食品、保健食品的特許引入提供了政策支持;今年2月2日召開的國務院常務會議討論并原則通過《關于授權國務院在海南自由貿易港暫時調整適用〈中華人民共和國食品安全法〉有關規定的決定(草案)》,決定將草案提請全國人大常委會審議,新政策的落地指日可待?!拔磥?,海南省將持續打造法制化、國際化、便利化的一流營商環境,推動各項政策落地見效,進一步加快推動境外特醫食品、保健食品等在樂城先行區的使用,充分發揮政策優勢,推動技術創新,發展相關產業,更好地造福廣大人民群眾?!焙D喜棙烦菄H醫療旅游先行區管理局黨委書記、局長賈寧表示,樂城先行區將有效發揮現有優勢,力爭到2030年,醫療服務及科研達到國內領先、國際先進水平,充分形成產業集聚和品牌效應。

      “作為海南省東部的重要濱海城市,瓊海是一方兼容并包的開放熱土,是一方創新活力的發展沃土?!杯偤J形睍?、瓊海市市長傅晟表示,博鰲亞洲論壇成為展示我國改革開放成果的重要窗口,樂城先行區被譽為全國唯一的醫療特區、世界熱帶水果之窗……這些都在展示著瓊海發展的蓬勃活力。瓊海市委、市政府高度重視健康城市建設工作,已將其作為城市發展的重要戰略目標,未來,瓊海期待與廣大企業家共享發展機遇與發展成果。

      進入新發展階段,人們對美好生活的向往更加強烈,健康消費需求不斷釋放。為回應群眾期待,各部門多措并舉、協同推動健康食品產業高質量發展。

    國家衛生健康委食品司副司長田建新

      “近年來,國家衛生健康委不斷強化標準引領,積極支持營養健康食品的研發,先后制定印發了1563項食品安全國家標準,涉及2.3萬余項安全指標,涵蓋我國居民消費的所有30大類340個小類食品,79項營養健康相關標準,豐富產品供給;科學開展‘三新食品’審核和食藥物質管理,推動市場化應用;進一步加強科普宣傳,促進更多企業主動將群眾的健康需求作為引領生產和發展的指示性指標,實現國際普遍倡導的‘健康引領消費、消費引導生產’的良性循環和動態平衡?!眹倚l生健康委食品司副司長田建新表示,未來,要強化企業科技創新的主體地位,鼓勵企業家與科學家深度合作,高質量推動科技成果的轉化,國家衛生健康委將繼續依照職責努力在標準制定、“三新食品”審批和營養化轉型等方面為產業發展提供應有的支持。

    國家市場監督管理總局特殊食品安全監督管理司副司長劉松濤

      “良好的發展環境和專業的監管服務是產業發展的重要保障?!眹沂袌霰O督管理總局特殊食品安全監督管理司副司長劉松濤認為,當前,我國健康食品監管領域的發展戰略主要聚焦于加強和完善食品安全監管體系?!斑^去一年,市場監管總局不斷完善準入制度,引領產業穩步發展;嚴格監督檢查,保障特殊食品質量安全;創新監管措施,服務經濟社會大局。在社會各界的共同努力下,全國特殊食品抽檢合格率保持高位,安全形勢持續穩定向好?!眲⑺蓾硎?,今年是實現“十四五”目標任務的關鍵一年,市場監管總局將繼續做好三方面工作。一是在督促“兩個責任”落實方面更加用力,分類研究制定特殊食品生產企業、食品安全風險管控清單指南,加強產品全生命周期管理和全面質量管理;二是在完善注冊管理制度方面繼續發力,推進制修訂嬰配食品備案指南、特醫食品臨床實驗質量管理規范等,持續完善保健食品原料目錄,研究新增允許保健食品聲稱的保健功能目錄;三是在探索創新監管措施方面持續努力,推動市場監管總局與國家衛生健康委建立特殊食品標準審評技術機構、技術聯動、專家聯審等工作機制,創新保健食品新原料、新功能、新產品安全質量標準評價工作機制,繼續支持指導樂城特殊食品注冊先行先試政策盡早落地實施。

    繪制轉型升級路線圖

      黨的十八大以來,我國食品產業取得了長足進步,食品種類愈發豐富,城鄉居民食物營養狀況有了顯著的改善。然而隨著生活方式、人口結構、消費需求等方面的變化,我國食品產業也迎來了新問題、新挑戰。未來,食品產業轉型升級之路怎么走?FHE2024院士論壇環節,專家們的主題報告勾勒出了路線圖。

    國家食物與營養咨詢委員會主任陳萌山

      “推進新時代我國食物系統轉型升級,需要遵循多元供給、營養導向、綠色低碳等原則。要著力提高食物與營養協同供給能力,多渠道開發食物資源,增加食物供給總量;加強科技服務支撐能力,加快推動營養型品種選育,將營養品質納入育種目標,大力研發營養導向等種植、養殖調控新技術,加強對特殊膳食領域的研究;加強現代化健康食品加工能力,加快發展適度加工和精準加工技術,提升加工食品營養素利用水平,合理確定主食類、鮮食類和功能類加工程度,提升產地初加工和商品化處理水平;要提升健康飲食文明水平,立足我國傳統飲食文化,充分挖掘營養健康食物資源和地域性特色科學烹飪方式,推動形成更加科學、美味、營養的現代化中式餐飲菜系,不斷完善‘居民膳食寶塔’,優化我國食物生產消費結構和全民飲食習慣;提升食物供給鏈韌性和安全水平,全國提升國際市場綜合利用能力,優化農產品進口結構?!眹沂澄锱c營養咨詢委員會主任陳萌山建議,推動食物系統轉型發展,一是要強化政策引導,建立大食物觀政策體系和以營養為導向的稅收與補貼制度,完善低碳發展配套政策與措施,加快構建農業碳排放核算與應用,發展農業碳交易市場。二是要強化科技支撐,抓緊構建農產品營養標準體系,推動食物營養相關科研的創新平臺建設,推動產學研深度融合,開發食物與營養新技術、新產品、新裝備。三是要強化制度建設,加快完善我國食物與營養發展政策支撐體系。四是強化食育科普,著力提高居民營養健康素養,加強食物消費引導,完善營養標簽、標識體系,改造提升營養標簽制度,推廣食品正面包裝、標簽和生鮮農產品營養標識體系,改善食物消費環境,引導居民科學飲食、綠色消費,為健康中國戰略實施提供堅實的支撐。

    中國工程院院士、江南大學教授陳堅

      在中國工程院院士、江南大學教授陳堅看來,大食物觀為未來食品產業發展指明了方向?!吧羁陶莆帐澄锝Y構變化趨勢、滿足人民需求,要在數量上保障食物供給,在質量上提升食品的功能與營養,改變完全依賴種植養殖的傳統食物供給模式,全方位、多途徑開發食物資源,實現食物來源多元化?!标悎员硎?,未來食品是對傳統食品、現代食品的發展,體現著未來生產方法和生活方式的改變,主要任務是解決食物供給和質量、食品安全和營養、飲食方式和精神享受等問題,核心內容包括植物基食品、食品感知、智能制造、替代蛋白、精準營養以及食品安全。從科學發展的角度來看,未來食品將會更安全、更營養、更美味、更可持續?!白鳛橐豁椄呒夹g產業,未來食品產業的發展趨勢是食品技術、生物技術和信息技術的高度融合。當前,食品產業正在進入大規模、大業態、大市場、大龍頭、大集群、大安全、大品牌、大合作的‘大’時代,如何發展食品科技、豐富生物產業內涵,是食品產業面臨的重要任務和挑戰。因此,現在比以往任何時候,都需要生物與食品在科學、技術、產業等領域全方位多層次的交叉與融合?!标悎哉f。

    中國工程院院士、北京工商大學教授孫寶國

      “食品的發展目標很簡單,一個是更好吃,另一個是更營養健康。但達成這些目標卻并不輕松,要推進食品工業現代化發展?!敝袊こ淘涸菏?、北京工商大學教授孫寶國提出,當前,我國食品工業現代化程度在不同產業和產業內部差別較大。例如,乳業、啤酒、方便面等生產現代化程度較高,粽子、老壇酸菜、中式糕點等具有悠久歷史的中國傳統食品的生產現代化程度較低?!笆称饭I的根本出路在于現代化,而食品工業現代化是歷史發展的必然?!睂O寶國表示,食品工業現代化要與時俱進,也要循序漸進,由手工操作向機械化、自動化、智能化、智慧化發展;要先傳承再創新,先將科學問題研究透徹,再實現關鍵技術和裝備的突破,逐步實現由“仿”到“創”的跨越,甚至發明顛覆性技術;要突破裝備短板。

    借力科技謀產業高質量發展

      當前,健康化已成為食品產業發展的重要趨勢,人們對健康食品的需求正在快速增加。同時,人口增長、氣候變化以及資源、環境、公共健康等諸多復雜因素,給食品的可持續供給和公眾的營養健康帶來了新的挑戰。要解決這一矛盾,還是要在科學技術里找方案。

    國際食品科學院院士、北京工商大學教授羅云波

      國際食品科學院院士、北京工商大學教授羅云波表示,食品企業正在通過科學技術打造智慧食品的產業模式、生產方式,進而促進企業自身及食品產業的高質量發展。那么,什么是智慧食品?羅云波進一步解釋:“簡單來說,就是因在生產研究過程中應用新興技術而變得‘聰明’起來的食品,智慧食品提供給個人的營養更加精準、更加有的放矢,能夠更好滿足人們對營養健康的需求,尤其是滿足人們個性化的營養需求?!?/p>

      “近年來,國民營養健康狀況不斷改善,但仍有部分人群由于膳食不合理等因素,出現微量營養素缺乏等情況,智慧食品的供應可有效幫助解決這類問題?!敝袊膊☆A防控制中心營養與健康所所長丁鋼強說。

      在中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇看來,智慧食品是科技引領、驅動產業發展的必然產物。當前,新一輪科技革命和產業變革突飛猛進,健康食品產業要抓住機遇,以前沿技術引領產業高質量發展,打通從“0到1”和“1到100”的連接,開展一些目標性或者應用性的基礎研究,找到產業發展過程中切實需要解決的問題。

      “智慧食品必須有智慧化的檢測技術來保障安全?!敝袊こ淘涸菏魁媷急硎?,信息化為各行各業帶來了千載難逢的機遇,把信息化技術和檢測工作關聯起來,會取得突飛猛進的進步。

      國家食品安全風險評估中心主任李寧表示,智慧食品仍是食品,仍在食品安全法的框架下及我國現有食品安全標準框架體系下受到管理。食品監管、食品安全檢測、風險評估等要跟上科技的發展,應用大數據、人工智能等新技術,打造可視化、智能化、數字化監管平臺,提升監管效能,為健康食品產業發展夯實基礎。

      中國工程院院士、國家口腔醫學中心主任張志愿建議,健康食品產業要走現代化、信息化發展道路,學術界和產業界要攜手加強基礎研究,為產業發展提供技術支撐。

      近年來,柑橘等果蔬的加工綜合利用在理論基礎和實踐等方面取得了豐碩成果,小柑橘成了大產業,開始為大健康服務?!皬母涕僦刑崛〕龅狞S酮、果膠等豐富的功能活性成分,被廣泛添加在食品、藥品中,具有廣闊的市場前景,但目前在該領域國內還沒有形成規模的企業?!敝袊こ淘涸菏?、湖南省農業科學院研究員單楊呼吁,相關企業可投身該領域,構建完整的產業鏈,打造屬于自己的終端產品,以代替進口。

      “要以最大力度促進健康食品產業的科技創新?!敝袊鵂I養學會理事長楊月欣建議,學術界要加強基礎研究,從源頭和底層解決關鍵技術問題,同時,開展科普工作,讓百姓要養生、會養生。

      “對于百事來說,科技已經融入產品研發、供應鏈打造、可持續發展等方方面面??萍紕撔聻槲覀儙砹司薮蟮霓D變,這是個非常好的開始,我們期待與行業共同努力,向智慧食品的方向前進?!卑偈聛喬珔^首席市場營銷官及大中華區飲料業務總經理葉莉說。

      俄羅斯自然科學院外籍院士、蒙牛集團首席科學家母智深提出,新技術的應用使乳業從傳統產業逐漸轉型成為新興產業、未來產業,能夠幫助企業提升原料乳價值、減少土地的使用、生產出更加營養健康的乳制品?!叭ツ?,全球首座乳業全數智化工廠——蒙牛乳業寧夏工廠正式落成投產,這座工廠將‘看不見的技術’與‘看得見的產業鏈’結合,助力我國乳業搶抓新一輪科技革命和產業變革機遇?!?/p>

      IFF全球副總裁、IFF Nourish事業部大中華區總裁李永敬提出,對于科技創新,企業要有堅定的信念和持之以恒地投入?!癐FF是眾多企業中的一員,獨木不成林,我們希望能與科研機構、合作伙伴攜手,共同推動產業發展?!?/p>

      “作為氨基酸領域企業,我們始終堅持高質量發展、國際化發展,強調標準先行,希望能在市場競爭中講好中國品牌故事?!蔽錆h遠大弘元股份有限公司董事長錢志強說。

    圓桌會議環節

    達成共識推動智慧食品發展

      為構建大健康領域科技賦能,推動智慧食品創新的新格局,共同促進健康產業的高質量發展和人類健康水平的提高,FHE2024發布的“智慧食品,讓健康更智慧”倡議書提出,共同推動智慧食品的發展,為“智慧健康”事業做出更大貢獻。

      一是聚焦科技賦能,致力健康食品創新。推動跨學科合作,促進智慧食品和智慧健康領域的研究、創新與實踐,鼓勵新食品原料或食物形態的開發,協同推進多組學、生物工程技術和精準營養干預等研究,打造更多的功能明確、形式多樣的健康食品供消費者選擇。

      二是引導食物的智慧選擇,構建科學飲食習慣。通過政策倡議和公眾教育提高對智慧健康的認識與普及,推崇基于個體健康狀況和需求的智慧食品,實現相關科學數據和智能算法用于個性化食品選擇,幫助個體理解不同食物對個體健康的差異化影響,引導其根據個體差異做出適合的食品選擇,從而提高飲食的科學性,減少對不健康食品的習慣性依賴,實現健康狀況的改善。

      三是完善轉化機制,推動科技產業融合。營養健康產業的市場需求和技術發展日新月異,鼓勵企業加大研發投入,通過建立產學研合作機制,推動高校、科研機構和企業之間的合作,實現科技與產業的深度融合。同時,培養具備科技創新和產業轉化能力的人才,搭建公共服務平臺,加強市場推廣,有效促進營養健康領域科技創新和產業轉化的融合發展,推動我國營養健康產業的持續發展。

      四是挖掘飲食傳統,大力發展食養服務。推動傳統食養與現代營養學的有效融合,開展傳統養生食材中功效成分的安全性評價技術研究,建設養生食材數據庫和信息化共享平臺,將現代食品加工業與傳統食養相結合,推進傳統食養產品的研發以及產業升級換代。

      五是加強跨業合作,全面升級食品產業。倡導食品、醫療、科技、投資等多領域的合作,推動智慧健康產業鏈的發展,形成綜合性、協同性的健康服務體系,探索有效的商業模式,以確?;谥腔凼称返闹腔劢】到鉀Q方案的可持續性和普惠性,推動全社會的健康水平提升;同時,法規標準也需要與時俱進,為產業的健康發展保駕護航。

     

      初審:李松   責任編輯:張嘉真   審核:彭宗璐

     

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