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    國家市場監管總局負責人就《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》情況進行介紹

    2024-03-25 10:16:09 中國食品報

      本網訊  (記者 高增玉)近日,市場監管總局、教育部、工業和信息化部、農業農村部、商務部、國家衛生健康委等部門聯合印發《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》(以下簡稱《通知》),市場監管總局相關司局負責同志就《通知》有關情況,從多個方面進行了介紹。

      首先介紹了《通知》的制定背景?!锻ㄖ分荚谶M一步強化預制菜食品安全監管,促進預制菜產業健康發展,保障人民群眾食品安全。預制菜產業是近年來發展迅猛的新興食品產業,雖然對促進食品工業轉型、消費升級、創業就業等方面均有積極意義,但也面臨范圍泛化、標準不統一、產業政策扶持范圍不一致、群眾憂慮預制菜添加防腐劑等問題,監管工作面臨著新挑戰?!吨泄仓醒?nbsp;國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》提出要培育發展預制菜產業。市場監管總局等部門認真落實黨中央、國務院決策部署,圍繞預制菜產業發展、公眾關切和監管需求,研究制定了《通知》。

      預制菜不添加防腐劑也是《通知》中的一項重要規定。這樣做一是堅持以人民為中心,滿足消費者對預制菜的更高期待。預制菜雖經過工業化預制,但仍屬于菜肴范疇,消費者在菜肴烹制過程中一般不添加防腐劑,規定預制菜中不添加防腐劑更加符合消費者期待。二是兼顧產業實際,引領預制菜產業高質量發展方向。預制菜通過冷凍、冷藏等貯存條件和殺菌后處理工藝,無使用防腐劑技術必要性。三是嚴守安全底線,符合預制菜風險管控要求。預制菜在生產、貯存、運輸、銷售過程中,對環境、溫度、濕度、光照等有較高要求,應當加強全鏈條食品安全風險管控,不同類別預制菜應嚴格符合相應的冷凍冷藏等條件要求,以保障食品安全。

      負責同志表示,推廣餐飲環節使用預制菜明示,是保障消費者知情權和選擇權,回應社會關切的重要舉措?!吨腥A人民共和國消費者權益保護法》第八條規定,消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利。目前消費者普遍關注餐飲環節預制菜使用情況,期待餐飲商家公示預制菜使用情況。

      下一步,全國各級市場監管部門將嚴格落實“四個最嚴”要求,立足市場監管崗位職責,強化預制菜全鏈條食品安全監管。

      一是督促企業嚴格落實食品安全主體責任。督促企業健全食品安全管理制度,合理配備食品安全總監、食品安全員,落實“日管控、周排查、月調度”工作機制。督促企業強化食品安全“第一責任人”責任,加強風險管控、嚴把原料關、嚴格食品添加劑使用,保障預制菜食品安全。二是加強預制菜食品生產許可管理。指導各地市場監管部門結合食品原料、工藝等因素對預制菜實施分類許可,嚴格許可審查和現場核查,嚴把預制菜生產許可關口。三是加強預制菜監督檢查。指導各地市場監管部門重點檢查預制菜生產經營企業進貨查驗、生產過程控制、貯藏運輸等。組織開展預制菜監督抽檢和風險監測,嚴厲打擊違法違規行為。

     

      初審:李松   責任編輯:張嘉真   審核:王金臣

     

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